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利川凉拌莼菜的做法

来源:觅施南旅游网网编小觅浏览量 2014-04-27
        利川凉拌莼菜的做法,营养丰富且美味细腻的利川特产。
相关菜肴:
        莼菜鲜内汤、莼菜蒸鸡蛋
莼菜介绍
  莼菜不是恩施独有的。历史上,莼菜最有名的产地是杭州西湖和雷波马湖等地,利川福宝山和重庆黄水所产莼菜因其独有的无污染绿色环境,养育了它独有的绿色品质,越来越受人们的欢迎,长期出口韩国、日本等东南亚国家。被誉为"世界莼菜之都"、 "中国黄连之乡"的福宝山位于利川市境内,平均海拔14OO米~1600米,其间林木葱郁、山水相连,是一个天然的"大氧吧"。为休闲避暑、旅游探险、享受自然的绝好去处。
  每年4月到10月,在福宝山大大小小的水库和人工平湖中,采摘莼菜成为一道靓丽的风景。莼菜,属睡莲科的一种水草,国家I级重点保护野生植物。采其尚未露出水面的嫩叶食用,是一种历史悠久的文化名菜。唐代诗人白居易有诗: "犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。"成为古代文人们吟诵莼菜的名句。相传乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐,并派人定期运回宫廷食用。
莼菜的营养和功效
  同时,利川莼菜又具有很高的药用价值,我国古代注明的医术《本草纲目》、《医林纂要》、《齐民要术》等都有关于莼菜药食两用的记载。在这里,特别要向您介绍一下有关莼菜的食疗作用:莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;莼菜黏液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用。
利川凉拌莼菜
凉拌莼菜成品
  将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用;莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;莼菜中含有丰富的锌,为植物中的"锌王",是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症;莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。这样好的东西,您一定希望能与家人朋友分享。
  利川莼菜虽然多采用瓶装,却也是能携带的。如果是乘飞机,您可以过安检后到候机厅小卖部购买,价格其实与外面相差无几。恩施菜肴中关于莼菜的吃法很简单,最常见的有莼菜鲜肉汤、莼菜蒸土鸡蛋、凉拌莼菜等。
凉拌莼菜的做法
  莼菜鲜肉汤的做法:先将莼菜洗净各用,瘦肉要用前腿肉,剁成泥状,加入料酒、精盐、胡椒、姜汁、红薯粉调匀;锅内放油,下姜片、蒜粒炸香后加水烧沸;将肉泥搅散后,再放入莼菜,最后勾芡起锅,淋少许香油,撒上榨菜末、葱花等就可以食用了。
  莼菜蒸土鸡蛋做起来十分简单:将土鸡蛋调散,加入盐、生粉、莼菜、猪油入蒸笼蒸熟后撒上葱花即食。
  利川凉拌莼菜是最常见的:将莼菜洗净,放入糟广椒、蒜粒、葱花等即可食用。
 

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评论列表(网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)
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    2017-03-25 10:00:31发表

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    2015-11-10 18:54:19发表

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    2015-10-05 13:06:29发表

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