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法式咸肉蘑菇乡村派

来源:觅施南旅游网网编小觅浏览量 2016-10-26
菜谱简介
趁热吃最好吃的乡村咸派 Quiche 外型感觉比较像是一般我们印象中的塔 派里有大量的蛋奶酱,配上蘑菇、洋葱、培根肉,最后洒上起司,保证热热上桌!! 虽然热量、盐分甚至是价格的都满高的 冬天吃真的很满足^^

做法
  1. step11

    派皮先将无盐奶油切成一公分方块大小,放进冰箱冷冻30小时后,倒进面粉里拿叉子以按压的方式混匀,大约至下图碎屑状即可 (避免使用手指按压,手指温度使奶油融化,派皮烤出来容易不酥脆)

  2. step22

    在步骤一完成的奶油面粉中,加入派皮的鸡蛋稍微搅拌一下,并分次加入冰水,视情况而定,冰水不用全部加完,大约至可以成团但不黏手的程度,即可放入冰箱冷冻1小时以上。

  3. step33

    取出派皮切成两等分,尚未操作的部分包好放回冷冻库。将工作桌面与手撒上一些高筋面粉做手粉防沾黏,将冷冻过后的面团以敲、打、拍、擀的方式,擀成厚约0.5公分、比八吋派大的圆形,并以擀面棍卷起饼皮,盖上烤盘模型,将面团提起、放下的方式贴合边缘(不要拉扯),塑型完成切除多于饼皮,放回冷冻放30分钟以上

  4. step44

    于稍微冷冻后的派皮底部戳洞,可以避免烘烤的时候鼓起,铺上一张烘焙纸倒入重物进行盲烤(这边使用红豆),以180度烤25分钟,取出上面重物再烤5分钟,离开烤箱后趁热涂一层蛋液,凝固的蛋液可以防止派皮不吸收太多馅料的水分

  5. step55

    内馅马铃薯切0.3公分片,拌入少许盐巴放进电锅蒸。热锅加少许橄榄油,放入洋葱丝慢火清炒,炒至水分较干、洋葱偏黄后,加入洋菇拌炒,洋菇含水量丰富,建议切片炒,炒至略乾,最后才加入里肌肉,以义大利香料、盐巴、黑胡椒调味,起锅放凉 (如果使用培根拌炒顺序以培根为第一,爆出油后再炒洋葱与洋菇)

  6. step66

    酱料全脂鲜奶加入鸡蛋拌匀过筛,加入些许盐巴即为蛋奶酱。在放凉的派皮上铺上一层蒸熟的马铃薯为底,将放凉的内馅均匀铺上与派饼同高,在撒上薄薄一层起司丝,慢慢倒入刚刚完成的蛋奶酱,转往烤箱进行烘烤

  7. step77

    以180度烤30分钟,烤至一半可以将烤盘调头,烤完后,趁热脱模放凉如果蛋液加太多溢出,容易在烘烤后沾黏、难以脱模,可以在出烤箱后,以尖刀贴紧模型画一圈,比较好脱模,务必趁热作业














 

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评论列表(网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)
  • 新用户462925
    2017-04-10 16:32:29发表

    食肉菌早期的病征和流感相似,包括发热、肌肉酸痛、咽喉疼痛等等。跟着,患者皮肤的伤口会越来越痛,体温会越来越高,肌肉和身体组织开始受到破坏。血压可能下降,影响血液循环,进一步使身体组织坏死。

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    2017-03-26 04:31:45发表

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